Ficha de biologia: Loligo Vulgaris en su tinta
Ficha: Loligo Vulgaris en su tinta
Ingrediente Principal: Calamar (2 1/2 Kg)
Nombre Científico: Loligo Vulgaris
Clase: Cephalopoda
Subclase: Coleoidea
Orden: Teuthida
Suborden: Myopsina
Familia: Loliginidae
Otras denominaciones: Calamar, canana, squid, esa cosa con patas, asesino de Julio Verne, etc.
Otros ingredientes:
- 700 g de tomates (Lycopersicum esculentum)
- 300 g de cebollas (Allium cepa Linnaeus)
- 2 pimientos verdes (Capsicum annuum )
- 1 vasito de vino blanco (Chardonnay Georges Duboeuf )
- 1 cucharada de pimentón (Allium sativum)
- Aceite (El juguillo de las aceitunas-no valen las rellenas de anchoas)
Foto:
http://img141.exs.cx/img141/3659/calamar0dk.jpg
Descripción:
- Se prepara uno muy bien. Lo primero es haber elegido bien los materiales: neopreno, máscara, fusil (mejor de aire comprimido, los de gomas están obsoletos y hacen mucha pupita en el pecho al cargarlos), redecilla, etc. LO MÁS IMPORTANTE, UNAS BUENAS CLASES PORQUE LO MAS IMPORTANTE ES EL INSTRUCTOR.
- Una vez en el agua y haciendo pesca submarina nocturna (es cuando el calamar sale a cazar) lo más importante es no estresar al animal, si lo estresamos expulsará su tinta y no podremos hacer "CALAMARES EN SU TINTA" nos tendriamos que conformar con hacerlos a la romana.
- Una vez arponeado se saca del agua y se le pega cuatro golpes contra la primera pared que veamos, esto hace que la carne esté más blanda y además, fomenta la piedad en el ser humano ya que si todavía estaba agonizando con esta somanta de leches ya no hay duda de que ha dejado de sufrir.
- Limpiar los calamares, es importante hacerlo bien y que no quede ninguna piedra (no sabéis como se pegan las piedras de las paredes).
- Trocear (es importante que luego no nos atragantemos)
- Estirpar las bolsas de tinta de los calamares (si no tienen, pasar al plan B, calamares a la romana, mira que te dije que no los estresaras).
- Dorar en una sarten la cebolla, previamente picada, y los calamares troceados. Para conseguir esto se meten los calamares troceados y la cebolla y uno se da una vuelta por la casa mientras escucha música y se toma un vino blanco (Chardonnay Georges Duboeuf ). Cuando estén como los turistas alemanas después de quince días en Benidorm ya están dorados (o mejor dicho, rojos)
- Una vez dorados, añadir el tomate triturado, el pimiento y el pimentón. Dejar cocer todo junto. Que se vayan haciendo amiguitos.
- Cuando estén cocidos, añadir el vino y una bolsa de los calamares. Dejar reducir y servir caliente. Como véis estos calamares tiene la puta mania de reducirse cuando los cueces, por lo que al final os daré una alternativa para cuando sean muchos comensales.
Habitat: Muy popular en las tascas de toda España en las que se puede encontrar en diferentes variedades (a la plancha, a la romana, en su tinta, rebozados....)
Distribución: Lo importante es distribuir muy bien la tinta negra para hacer algún motivo decorativo en el plato. No debe quedar ningún comensal sin su porción ya que esto puede levantar suspicacias.
ALTERNATIVA EN CASO DE TENER MUCHOS COMENSALES
Clase: Cefálopodos
Orden: Teuthida
Suborden: Oegopsina
Familia: Architeuthidae
Nombre Común: Calamar Gigante
Descripción:
- Lo más importante para este plato para multiples comensales son los HUEVOS... por que hay que echarle un par...
- Los materiales: Un batiscafo que soporte grandes presiones, un cañon nuclear para abatir a semejante bicho, un loco que te lo financie, una sarten del tamaño de la paellera que se usa en Valencia para dar paella en fallas a todos los turistas.
- El resto de los pasos son los mismos (siempre y cuando hayas salido vivo de semejante encuentro)
- Ponerle la medalla al mérito civil y celebarlo con la comilona de semejante bicho con su tinta y todo (¿la caza le habrá estresado?) Bueno, pues nos lo hacemos a la romana